FILETTO DI MOPUR ALLA STROGANOFF

 Ingredienti:

• 2 confezioni di Filetto di mopur ( 400gr);
•  cipolla 200 gr circa ( io ho usato la rossa di tropea, ma va bene di qualunque tipo) ;
• vodka 1 bicchierino;
• 1 confezione di panna vegetale da cucina ( io ho usato quella di soia);
• il succo di circa mezzo limone ( non deve essere molto, deve solo rendere la panna " acida" ;
• funghi champignon circa 200gr puliti e affettati;
• senape ( non sceglietela forte se non siete strasicuri che vi piaccia ) 1-2 cucchiai;
• prezzemolo fresco tritato q.b. ;
• farina q.b.;
• sale, pepe,
• burro vegetale o margarina un paio di cucchiaiate;
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro ( facoltativa);
• olio e.v.o.

Affettate la cipolla e fatela rosolare a fuoco molto basso in padella con un cucchiaio  generoso di burro vegetale e un filo di olio e.v.o. .

Quando è ben mordida e trasparente aggiungete i funghi , regolate di sale e pepe e fate cuocere del tutto ( 10-15 minuti circa) aggiungendo acqua se necessario.

Affettate a strisce larghe un mezzo cm circa ( non occorre essere precisi) e infarinatele leggermente.

Ponete sul fuoco una padella e fate rosolare il mopur con un cucchiaio di burro vegetale e un goccio di olio e.v.o.

Quando è ben rosolato sfumate con la vodka a fuoco vivace.

Una volta evaporato l'alcool unite al mopur anche i funghi , la panna , il succo di limone, eventualmente il cucchiaio di salsa di pomodoro, la senape e ancora un pochino di prezzemolo fresco tritato.

Lasciate cuocere ancora qualche minuto, spegnete e servite caldo.

Buon appetito! :D