MOUSSAKA VEGAN un po' LIGHT

La versione originale prevede ( oltre alle carni e al formaggio che sono fuori discussione, ovviamente) che le patate e le melanzane vengano fritte in olio di semi e poi asciugate. La mia versione è leggermente più light e comunque molto gustosa,  ma a voi la scelta :)  .

Ingredienti per 6/8 porzioni :

-250 gr macinato di soia;

-250 gr seitan alla piastra tritato;

- 700 gr circa di melanzane;

-250 gr di patate;

-250 gr di passata  pomodoro;

-1 cipolla e uno spicchio di aglio;

-cannella in polvere a piacere, non meno di mezzo cucchiaino;

-sale e pepe q.b.;

-olio e.v.o.;

- mezzo bicchiere di vino rosso;

-lievito alimentare  q.b. ;

- no muh classic circa mezzo panetto

-  besciamella fatta con   ½ lt latte di soia non zuccherato, 50 gr di burro vegetale, 50 gr di farina, sale, pepe, noce moscata.

Tagliare le patate e le melanzane a fette sottili ( aiutatevi con una mandolina  se l’avete) .

Mettete  le fette di patate leggermente salate  e spennellate di olio sulla placca del forno  foderata con carta da forno  e infornatele a 200 gradi ( forno già caldo) fino a doratura.

Grigliate le melanzane e mettetele da parte.

Fate soffriggere a fuoco molto dolce la cipolla e l’aglio tritati finemente, quindi aggiungete i due macinati ( soia e seitan)  e fate rosolare . Sfumate con il vino rosso.

Regolate di sale e pepe e mettete la cannella in polvere. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere una mezz’oretta, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. A fine cottura dovrà risultare un ragù piuttosto asciutto.

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro vegetale, aggiungendo la farina e mescolando fino a farla diventare un po’ color nocciola, quindi unite il latte già caldo , regolate di sale ( siate generosi ) , pepe e noce moscata  e mescolate fino a quando non si addensa. Spegnete.

 Componiamo la moussaka:

sul fondo di una teglia rettangolare disponete le patate , quindi mettete metà delle melanzane grigliate , poi metà del ragù , una spolverizzata di lievito alimentare e una generosa grattugiata di no muh ( io ho usato il classic) . Fate un altro strato di melanzane , ragù, lievito e aggiungete la besciamella in cui avrete grattugiato un altro bel pezzo di no muh ( in totale a me è andato via mezzo panetto, ma va a gusto ).

Infornate a 180 gradi per circa  45 minuti. Lasciatela raffreddare una decina di minuti fuori dal forno e servite . Buon appetito! :)