PASTA PASTICCIATA

Ingredienti per 4 persone:

• 350-400 gr di conchiglioni giganti rigati;

Per il sugo:

• Passata di pomodoro, 1lt;
• olio e.v.o. ;
• 1 scalogno;
• pisellini lessati 200 gr circa;
• funghi porcini secchi ammollati , una manciata;
• funghi champignon 250 grammi circa;
• Prezzemolo fresco tritato a piacere;
• sale, pepe q.b..

Per la besciamella:

• 5-600 ml latte di soia naturale;
• 50 gr margarina, burro di soia o burro  vegetale autoprodotto ;
• 50 gr farina 0;
• noce moscata abbondante;
• sale, pepe q.b.

Inoltre:

• Una generosa manciata di lievito alimentare in scaglie;
• No muh  classic o altro formaggio vegetale di vostro gusto, grattugiato sopra.

Portate a bollore l'acqua per la pasta, quindi cuocetela lasciandola piuttosto al dente ( 2-3 minuti in meno di cottura)

Tritate uno scalogno e fatelo rosolare, aggiungete i funghi champignon e porcini e fate andare, sfumate con acqua e aggiungete i pisellini, regolate di sale e di pepe e versate la salsa di pomodoro.

Lasciate cuocere una ventina di minuti circa. A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro vegetale/margarina in un pentolino. Quando è sciolto mettete la farina e formate quella cremina giallo/marroncina chiamata roux , quindi versate il latte ( meglio se caldo) e mescolate con una frusta fin quando non si addensa.
Accendete il forno a 180-190 gradi.
Mescolate la pasta con il sugo e la besciamella, aggiungendo al tutto del lievito in scaglie.
Versate nella pirofila e cospargete con formaggio vegetale grattugiato.
Mettete in forno una mezz'ora o comunque fino a quando non avrà fatto un po' di crosticina.
Come ultimo tocco potete aggiungere un filo di olio e.v.o. a crudo.
Buon appetito! :D