Deliziosi, morbidi, i pancakes sono ideali per una colazione fatta con calma, magari la domenica.
Si accompagnano, tradizionalmente, allo sciroppo d'acero che viene versato sopra a pioggia, ma potete gustarli con del cioccolato fuso, della marmellata... insomma come più vi piace! :)
Ingredienti per circa 10 pancake:
- 300 gr di farina;
- 25 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato;
- 1 pizzico di sale;
- 450 gr ( li ho pesati sulla bilancia) di latte vegetale ( io ho usato quello di soia non zuccherato);
- qualche goccia di succo di limone ( 15 gocce circa );
- 80 gr di burro vegetale ;
- olio di semi per la cottura;
- il sostituto di due uova ( io ho usato "MyEy" perché ha un odore che ricorda l'uovo).
Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale.
Fate sciogliere il burro vegetale a fuoco dolce o a bagnomaria ( o nel microonde, io non lo uso )
A parte mescolate il latte con il limone e il sostituto dell'uovo ( mettete la polvere direttamente nel liquido) e il burro vegetale sciolto.
Unite i due composti e mescolate fino a ottenere un composto cremoso. Se vi dovesse sembrare troppo denso unite ancora poco latte, se troppo liquido un pochino di farina.
Scaldate una padella a fuoco dolce, versatevi poco olio di semi giusto per sporcarne il fondo ( potete aiutarvi con un pennello o con della carta da cucina... in questo caso occhio alle dita! )
Con l'aiuto di un mestolino versate nella padella la pastella ottenuta in modo che formi dei dischi di circa 8 cm .
Lasciate cuocere un lato per circa 3 minuti e poi giratelo. Il pancake gonfierà e si colorirà da entrambi i lati. Ripetete fino al termine della pastella.Se necessario ri mettete un goccio di olio nella padella nel corso dell'operazione.
Man mano che li togliete dalla padella mettete i pancakes in un piatto sovrapponendoli in modo da formare una torretta.
Serviteli caldi e versateci sopra sciroppo d'acero, cioccolato o ciò che preferite. Buona colazione! :)
