TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

Pan di spagna:

• 300 gr di farina;
• 180 gr di zucchero di canna ;
• 60 gr di olio di mais;
• latte vegetale q.b. ( io ho usato il latte di soia alla vaniglia);
• 1 bustina di lievito per dolci bio;

Crema :

• 15 gr di farina;
• 10 gr di maizena;
• 300 ml di latte di soia alla vaniglia ;
• 20 gr di zucchero;
• Scorza di limone.

Panna vegetale da montare 250 ml;

Fragole 500 gr;
Il succo di tre arance;

Due C di zucchero di canna.

Preparate il pan di spagna unendo tutti gli ingredienti e aggiungendo latte fino a ottenere un composto dalla tipica consistenza dell'impasto di una torta. Mettete in una teglia foderata con carta da forno e ponete in forno  preriscaldato a 180° per circa una mezz'ora-quaranta minuti ( controllate, dipende dal forno).

Fate raffreddare completamente.

Nel frattempo tagliate le fragole a cubetti e mettetele in una ciotola ; aggiungente il succo delle tre arance e i due cucchiai di zucchero di canna e lasciate riposare per almeno due o tre ore.

Preparate la crema " pasticcera" mettendo 200 ml di latte sul fuoco insieme allo zucchero e alla scorza di limone grattugiata. 

Quando è quasi arrivato a bollore togliete dal fuoco e aggiungete 100 ml di latte in cui avrete sciolto maizena e farina. Rimettete sul fuoco e girate fino a quando non addensa ( considerate che raffreddando si rapprendera ancora di piu) . Se desiderate una crema più " limonosa"  aggiungete anche del succo di limone oltre alla scorza, ma fatelo in ultimo così da non farlo cuocere molto. Togliete dal fuoco e mettete la crema in un recipiente coprendola con la pellicola a contatto diretto.

Montate la panna vegetale e , quando la crema sarà fredda, mescolate insieme panna e crema delicatamente.

Quando tutto sarà completamente freddo e le fragole avranno fatto un buon sughetto con le arance diamo il via all'assemblaggio.

Sul fondo di un contenitore possibilmente di vetro mettete un po' di crema.

Tagliate il pan di spagna in strisce  grandi come savoiardi e immergeteli velocemente nel succo di arance e fragole ( scolate le fragole e mettete il succo in un recipiente ). Fate uno strato di  pan di spagna . Ricoprite con la crema e distribuite sulla crema i pezzi di fragola. Procedete con un altro strato o anche due se vi riesce, terminando sempre con le fragole a pezzi. Ponete in frigo a riposare qualche ora ( il giorno dopo è decisamente più buono! ). 

Buon appetito! :) 

PIZZA RIPIENA DI CIME DI RAPA E...

Pasta per la pizza:

•  300 ml acqua;
•  500 gr farina 0;
•  15 gr sale;
•  1/2 panetto di lievito di birra;
• 3C olio e.v.o..

Per la farcia :

• ·  400 gr circa di cime di rapa;
• ·  Olive taggiasche denocciolate q.b.;
• ·  150 gr circa di No muh melty;
• ·  100gr Salsiccia di farro;
• ·  Sale;
• ·  Peperoncino.

Preparate la pasta della pizza sciogliendo il sale un parte dell’acqua e nel resto il lievito di birra( facoltativo un c di zucchero per aiutare la lievitazione).

Mettete la farina in una ciotola o sulla spianatoia a fontana, aggiungete il lievito sciolto e l’olio ; iniziate a impastare con le mani e aggiungete l’acqua con il sale.

Quando l’impasto è liscio mettetelo in una ciotola coperta dalla pellicola e lasciatela riposare non meno di due ore ( l’ideale sarebbe far lievitare la pasta 8 ore) .

Lessate le cime di rapa, poi scolatele, tagliatele a pezzetti   e ripassatele in padella con un filo di olio, dell’aglio tagliato grosso ( così da poterlo eliminare facilmente) , sale, peperoncino a piacere, olive taggiasche e salsiccia di farro tagliata a pezzettini .

Fate intiepidire .

Dividete la pasta lievitata in due parti e stendetele infarinando un poco il piano di lavoro. Mettete il primo impasto steso a far da base  in una teglia foderata di carta forno. Riempite con la farcia in cui grattugerete con la grattugia a fori grandi il no muh  melty( o altro formaggio vegetale di vostro gradimento) .

Ricoprite con il secondo strato di pasta stesa, chiudete ed eliminate gli eventuali eccessi di pasta .

Bucherellate con la forchetta la parte superiore  e spennellate con olio e.v.o. . Cospargete con un po’ di sale e infornate in forno caldo a 220 gradi per una quindicina di minuti, quindi abbassate a 200° fino a doratura .

Estraete dal forno e lasciate riposare almeno dieci minuti prima di consumarla .

Buon appetito!