Natale speziato, profumi intensi, inebrianti..
Questo dolce tipico francese lo ripropongo in versione ancora più golosa con una copertura di cioccolato. Vediamo cosa vi serve per realizzarlo :
Ingredienti:
- 500 gr di farina integrale di grano tenero;
- 100 gr di farina di mandorle o di mandorle tritate molto finemente;
- 250 ml di sciroppo d'acero;
- 400 ml di latte di soia alla vaniglia;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- la scorza di una grossa arancia non trattata (o due piccole);
- 50 gr di zucchero di canna;
- 1 anice stellato e 2 chiodi di garofano da pestare al mortaio;
- 1 cucchiaino di noce moscata in polvere;
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere;
- 1 cucchiaio di cannella in polvere;
- 2-3 cucchiai di rum ( facoltativi)
- 30 gr di margarina o 20 gr di olio di semi.
Per la copertura:
- 300 gr di cioccolato fondente ( da dividere in 200 e 100 );
- la scorza d'arancia avanzata;
- un pizzico di cannella.
Pestate al mortaio un anice stellato e due chiodi di garofano fino a ridurli in polvere ( se li trovate già in polvere aggiungetene a gusto, ma non superate la dose di un cucchiaino per spezia o saranno troppo prevaricanti).
In una capiente ciotola setacciate la farina,la farina di mandorle, il lievito, la scorza di 3/4 di arancia, grattugiata e le spezie e mescolate bene.
Fate scaldare, in un pentolino, il latte alla vaniglia, lo zucchero, lo sciroppo d'acero e la margarina ( o l'olio).
Scaldate il forno a 170° .
Unite i liquidi alle farine e mescolate bene,se volete aggiungete il rum, quindi versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente "Imburrato" ( oppure oliato) e infarinato.
Infornate per circa 1 ora controllando la cottura con lo stecchino.
A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta intiepidito potete preparare la copertura.
Sciogliete due terzi del cioccolato a bagnomaria. Una volta ben fluido spostatelo dal fuoco su un piano freddo e unitevi il restante terzo ancora freddo. mescolate bene per qualche minuto. Una volta sciolto bene tutto il cioccolato aggiunto rimettetelo a bagnomaria e fatelo scaldare un pochino, aggiungendovi la scorza d'arancia grattugiata rimasta e e un pizzico di cannella; levatelo dal fuoco e versatelo sulla torta ( vi consiglio una griglia sospesa come quelle che ci sono nei forni a microonde da utilizzare per appoggiarci la torta e sotto disponete una teglia con della carta da forno; quando verserete il cioccolato una parte colerà sotto e potrete recuperarlo e riversarlo sul dolce).
Mettete in frigo per qualche ora, in modo da far ben indurire il cioccolato.
Conservate al fresco ( per via del cioccolato) .
Buone Feste e buon appetito! :D
