YOFU CAKE FRAGOLE FRAGOLINE E FRUTTI DI BOSCO

Arriva il caldo e la voglia di freschezza aumenta. 
Ecco quindi la YOFU CAKE! 

Ingredienti:

• 1 panetto di tofu naturale ( 200 gr circa) ;
• 300 gr di yogurt di soia misto fragole e frutti di bosco ( le proporzioni a gusto personale) ;
• 5-6 cucchiai di zucchero ( meglio se di canna chiaro) ;
• 2 cucchiaini agar agar in polvere;
• circa 200 gr di fragole fresche 

PER LA BASE:

• 200 gr di biscotti tipo " grancereale" ... io ho usato quelli della coop della linea viviverde ;
• 100 gr di burro vegetale;

PER IL "TOP":

• 1 barattolo non grande di marmellata di fragoline di bosco e frutti di bosco ( io ho usato la Rigoni Asiago) ;
• 1 cucchiaino di agar agar in polvere;
• Acqua q.b. .

Tritate i biscotti nel robot da cucina e poi aggiungetevi il burro vegetale . Mischiate bene insieme quindi ponete l'impasto alla base di una tortiera a cerniera . 
Livellatelo e schiacciatelo per bene, quindi ponete per una decina di minuti in forno a 180 gradi.

Nel frattempo fate sbollentare il panetto di tofu in acqua per qualche minuto.

Estraete la base della torta e lasciate a raffreddare.

Frullate insieme il tofu sbollentato e fatto a pezzetti, i due yogurt, lo zucchero, volendo mezza bustina di vanillina, 1 cucchiaio della marmellata che poi userete per il top   e l'agar agar. Ponete sul fuoco in un pentolino e portate a ebollizione, fate bollire a fuoco dolce per circa un minuto mescolando, quindi togliete da fuoco e fate intiepidire.

Tagliate le fragole fresche a pezzetti piccoli, cubettini e uniteli alla crema di yogurt. Versate nello stampo e lasciate raffreddare. prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Ultimo passaggio quando vedete che la crema di yogurt si sta solidificando...

Versate in un padellino la marmellata , l'agar agar e un goccio di acqua, mescolate e mettete sul fuoco. Portate a ebollizione e dopo un minuto togliete dal fuoco. Fate leggermente intiepidire quindi versate sulla crema e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Guarnite con fragoline di bosco e fragole a vostro piacere. Conservate in frigo fino al momento di consumarla :) . Buon appetito. 

P.S. : Con questa dose di agar agar nella crema allo yogurt la torta viene ben soda, chi la desidera più morbida si regoli mettendone meno.