TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

Pan di spagna:

• 300 gr di farina;
• 180 gr di zucchero di canna ;
• 60 gr di olio di mais;
• latte vegetale q.b. ( io ho usato il latte di soia alla vaniglia);
• 1 bustina di lievito per dolci bio;

Crema :

• 15 gr di farina;
• 10 gr di maizena;
• 300 ml di latte di soia alla vaniglia ;
• 20 gr di zucchero;
• Scorza di limone.

Panna vegetale da montare 250 ml;

Fragole 500 gr;
Il succo di tre arance;

Due C di zucchero di canna.

Preparate il pan di spagna unendo tutti gli ingredienti e aggiungendo latte fino a ottenere un composto dalla tipica consistenza dell'impasto di una torta. Mettete in una teglia foderata con carta da forno e ponete in forno  preriscaldato a 180° per circa una mezz'ora-quaranta minuti ( controllate, dipende dal forno).

Fate raffreddare completamente.

Nel frattempo tagliate le fragole a cubetti e mettetele in una ciotola ; aggiungente il succo delle tre arance e i due cucchiai di zucchero di canna e lasciate riposare per almeno due o tre ore.

Preparate la crema " pasticcera" mettendo 200 ml di latte sul fuoco insieme allo zucchero e alla scorza di limone grattugiata. 

Quando è quasi arrivato a bollore togliete dal fuoco e aggiungete 100 ml di latte in cui avrete sciolto maizena e farina. Rimettete sul fuoco e girate fino a quando non addensa ( considerate che raffreddando si rapprendera ancora di piu) . Se desiderate una crema più " limonosa"  aggiungete anche del succo di limone oltre alla scorza, ma fatelo in ultimo così da non farlo cuocere molto. Togliete dal fuoco e mettete la crema in un recipiente coprendola con la pellicola a contatto diretto.

Montate la panna vegetale e , quando la crema sarà fredda, mescolate insieme panna e crema delicatamente.

Quando tutto sarà completamente freddo e le fragole avranno fatto un buon sughetto con le arance diamo il via all'assemblaggio.

Sul fondo di un contenitore possibilmente di vetro mettete un po' di crema.

Tagliate il pan di spagna in strisce  grandi come savoiardi e immergeteli velocemente nel succo di arance e fragole ( scolate le fragole e mettete il succo in un recipiente ). Fate uno strato di  pan di spagna . Ricoprite con la crema e distribuite sulla crema i pezzi di fragola. Procedete con un altro strato o anche due se vi riesce, terminando sempre con le fragole a pezzi. Ponete in frigo a riposare qualche ora ( il giorno dopo è decisamente più buono! ). 

Buon appetito! :)