CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

• 1l latte di soia alla vaniglia;
• 60 gr di farina 0 di grano tenero;
• 30gr amido di mais;
• 80 gr zucchero di canna ( se la desiderate più dolce potete arrivare fino a 100 gr) ;
• 1 pizzico di curcuma se si vuol conferire alla crema un colore più giallo. Assolutamente facoltativo, io non la uso;
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato ( 2 se sono molto piccoli e con buccia molto sottile).

Mettete sul fuoco dolce 800 ml di latte di soia alla vaniglia con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

A parte diluite la maizena e la farina in 200ml di latte di soia alla vaniglia.

Quando il latte sul fuoco arriva a  bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il mix farina/maizena/latte freddo, mescolate bene con una frusta per non far formare grumi ( alla peggio ricordo che c’è sempre il nostro fedele alleato, il minipimer! :D ) . Riportate sul fuoco e sempre senza smettere di mescolare, fate addensare , ma non troppo perché raffreddando addenserà ulteriormente.

Una volta spenta e tolta dal fuoco versatela in una ciotola a raffreddare appoggiando sulla superficie un foglio di pellicola ( in modo che non faccia la “pellicina”, raffreddando).