SOFFICELLI

Per la pasta :

• 175 gr farina 00;
• 275 gr latte vegetale ( io ho usato quello di soia non zuccherato);
• 1c di sale;
• 50 gr  margarina.

Per la pastella:

• Farina di ceci;
• Acqua.

Diluite della farina di ceci con dell'acqua fino ad ottenere una pastella della consistenza dell'uovo sbattuto. Lasciate riposare un paio d'ore.

Mettete latte, sale e margarina in un pentolino. Quando bolle spegnete e mettete la farina modellando energicamente col cucchiaio di legno.

Fate freddare l’impasto completamente,  prima fuori dal frigo e poi in frigo quando intiepidisce,  avvolto nella pellicola.

Stendete la pasta col mattarello ( io tra pasta e mattarello o messo un foglio di carta da forno per non far appiccicare) . Con un coppa-pasta o simili create dei dischi ( grandi più o meno come un cd) e farciteli.

Sigillate bene i dischi e passateli nella pastella precedentemente preparata con la farina di ceci  e poi nel pan grattato mixato con della farina di mais.

Friggete in padella con dell’olio evo o in forno a 180°, spennellati di olio, fino a doratura . Buon appetito! J

Per il ripieno potete sbizzarrirvi: io per questi ho fatto una besciamella e ci ho mischiato dei funghi trifolati e del veg-formaggio.

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